50 g di tè matcha cerimoniale BIO – 1a classe

Il matcha è una polvere fine ricavata dalle foglie di tè verde. Ha un colore verde smeraldo brillante e un sapore ricco ed erbaceo. I cespugli utilizzati per produrre il matcha vengono ombreggiati nelle ultime settimane prima del raccolto, ottenendo foglie verde scuro con un contenuto più elevato di clorofilla, caffeina e L-teanina. Dopo il raccolto, le foglie vengono cotte a vapore per arrestare il processo di ossidazione, quindi macinate in mulini a pietra fino a ottenere una polvere fine e confezionate per la vendita.

Il matcha di qualità culinaria è un tè di alta qualità tradizionalmente utilizzato nelle cerimonie del tè giapponesi. Questo tipo di matcha è ottenuto dalle foglie più giovani, raccolte a mano, e macinate in una polvere fine. Il matcha biologico da cerimonia ha un profilo aromatico morbido e delicato, con un retrogusto leggermente dolce. Di solito viene bevuto da solo, montato con acqua calda fino a ottenere una soffice schiuma verde brillante.

Tende ad essere un po' più delicato e sfumato del matcha di qualità culinaria e dovrebbe essere consumato da solo, non aggiunto a caffè latte e altri dolci.